ROSQUILLAS FRITAS
INGREDIENTES:
1 HUEVO
4 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE 0’4 grados
4 CUCHARADAS SOPERAS DE LECHE
2 CUCHARADAS SOPERAS DE ANÍS
8 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR
1 CUCHARADITA (DE LAS DE CAFÉ) DE LEVADURA
½ Kg DE HARINA
1 LITRO DE ACEITE 0’4 PARA FREIR
CANELA EN POLVO Y RALLADURA DE NARANJA AL GUSTO
Se hierve la leche con la ralladura de naranja y un palo de canela (opcional), se cuela y se deja enfriar. En una ensaladera se pone el huevo y se bate un poco. Se añade el aceite, la leche y el anís. Se bate para que quede bien mezclado. Se agrega el azúcar y la levadura. Después se va añadiendo la harina (la que admita.la masa no tiene que pegarse a las manos).
Si la masa estuviera elástica, se deja reposar 15 minutos (está elástica cuando se aprieta con un dedo y recupera la forma inicial). Se hacen las rosquillas y se fríen por tandas (en una freidora o una sartén honda) sin echar muchas de golpe, pues tienen que doblar su volumen, y con el aceite no muy caliente. Cuando estén aun calientes se le espolvorean, azúcar y canela mezcladas.
Se conservan en latas bastante tiempo.